為持續推動國際化辦學，助推專業高質量發展，在已引入ALMA學校和意大利咖啡學院相關國際化課程和職業資格認證項目的基礎上，5月12日下午，世界米其林大師課程在我校首次開課。

此次課程也是我校烹飪專業“三師共導”（米其林大師、外方導師、中方導師）教學模式的積極嘗試。直播課的主講者為意大利Campania（坎帕尼亞大區）最年輕的米其林星級大師Luigi Salomone先生，他有著豐富的米其林餐廳工作經驗，擔任過意大利多家米其林餐廳主廚，是意大利餐飲界一顆耀眼的新星。我校意大利籍外教Viviana老師擔任現場翻譯和外方導師，蔣露露老師擔任中方導師，共同負責學生管理和指導實訓操作，落實工匠精神傳承和職業素養的養成。

米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳?！睹灼淞旨t色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食圣經。能夠獲得米其林星級認定的餐廳，往往能夠吸引大量的顧客前往，更成為大廚們畢生的追求。

直播開始前，Luigi Salomone先生表示，很高興與大家見面，非常開心與老師、同學們探討中意美食，做中意文化交流的使者。

通過直播鏡頭，Luigi Salomone先生為在場師生們帶來了兩款極具意大利特色的菜肴。第一道是咖啡面條配蝦和柑橘。Luigi Salomone先生講解并示范了咖啡面條的制作全過程。第二道是意大利面配土豆、干酪和松露。兩道菜品都跟意大利面條有關，意大利菜肴以米、面著稱，意大利面條跟我們中國的面條既有相似性，但是在規格大小、原料選用、制作工藝上也有很大區別。據傳13世紀意大利旅行家馬可·波羅把中國的面條傳到意大利，現意大利光面條品種就多達300多種，制作方法多樣、口味豐富；另外，意大利米是意大利的特產，其制作方法也多達幾十種；意大利玉米粉、各種豆類也在意餐中被廣泛使用。此外，還有各種意式餛飩、比薩餅等。

示范結束后，2020級中西面點班同學在Viviana老師的現場指導下實操，Viviana老師還對同學們的作品進行了點評。Luigi Salomone先生毫無保留地分享了面條制作的配方、原料選擇的注意事項、食用的細節等，讓我校師生領略了有“西餐之母”美稱的意大利菜點和米其林大師的風采，開闊了師生視野，助力了專業技能水平的提升。

學生感言

2020級中西面點李冰媛

通過今天的學習，我受益匪淺。我很佩服像米其林Luigi Salomone大廚和Viviana老師這樣有豐富的知識和經驗的人。我們溫州話稱他們為“內行人”，希望我以后也能成為“內行人”。

2020級中西面點沈邁克

我今天學到了很多意大利菜肴的制作方法，了解了意式美食文化，現在我要扎扎實實學好理論知識，努力練習技能，以后我也要把中國的美食傳揚到海內外。

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徐健校長出席活動時表示，像今天這樣高質量的米其林大師直播課，今后將成為常態。我校將繼續以“僑”為橋，充分利用實訓大樓智能化教學設備優勢，積極推進國際化辦學，推動中外人文交流，不斷深化人才培養模式，實施“引進來、走出去”的開放戰略，借鑒國際先進經驗，努力將學校打造為中職國際化合作辦學的“溫州樣板”，培養更多“中國心、世界能、國際范”的高素質技術技能人才。

據悉，此次引進世界米其林大師線上課程，引起了相關部門、社會的廣泛關注，由中共溫州市委宣傳部主管的溫州市海外傳播中心全程跟蹤拍攝并報道此次活動，大力點贊我校國際化辦學。

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